牛之类的素食动物为什么不吃肉？是不能吗？

以吃草叶为生的动物（大象、牛、羊、骆马等），它们所吃的青草、叶子与其它植物，大多是粗糙而大量。这类食物在口中以唾液中所含的酵素和唾液素先行开始消化。这类食物必须经过适当的咀嚼，并且与唾液素完全混合才能将其分解。为了这个缘故，草食动物拥有二十四颗臼齿，在口中将食物细细的磨碎，这是不同于肉食动物吞食的动作。它们没有利爪与利齿，它们把水吸到口里，不像肉食动物用舌头去舔。由于它们不吃迅速腐败的食物，并且它们的食物可在消化管道内停留较长的时间，所以它们拥有较长的消化系统——它们的肠予是身体的士倍长。更有趣的是，近代的研究得到的结论，肉食对于这些草食动物竟然有极大的伤害。柯林博士，一位在纽约伤残医疗中心工作的科学家发现：「肉食动物，几乎有无限的能力，可以控制饱和脂肪与胆固醇。」如果每天把半磅的动物脂肪给小白兔吃，两个月以后，它将会血管硬化。人类的消化系统，和小白兔是一样的，在构造上并不适合消化肉类。所以他们若是吃越多肉则越有可能生病。

是不能，肠胃没办法消化肉类