如何烧番茄蛋汤??

番茄蛋汤分番茄蛋花汤和番茄煎蛋汤
番茄蛋花汤
pikali的做法太霸道了，500克番茄，三个鸡蛋，十个人吃都够了。
我的经验是不需要油，有油影响鲜味。番茄去皮后不用切片，直接手斯成小块；鸡蛋碗内打散；水烧开后将番茄小块放入，再次烧开后，将打散的鸡蛋倒入锅内，边到边用筷子搅拌，鸡蛋倒完后还可用筷子夹起几块番茄把碗里沾在碗壁上的蛋汁全部赶到锅里，看到鸡蛋汁全部翻在水面变色后（熟了）关火，撒入适当盐、味精或者鸡精，搅拌均匀，可边放边尝试一下味道，合适就行。然后撒入小葱切的葱花，就可以上桌了。喜欢姜的可以在烧水的时候就加入姜丝或者姜片一起煮。这就是四川人的做法，不需要勾芡的，在北方吃过勾芡的，不好吃。
番茄煎蛋汤
与上面的蛋花汤做法的不同之处就是鸡蛋先下锅煎熟，鸡蛋还是要先打散再煎，煎成圆形的鸡蛋饼。后面的差不多，水烧开放番茄小块，再次开后关火调味，装碗后把鸡蛋饼放在汤上，撒上葱花即可。

我的经验，三两左右番茄配一个鸡蛋，可做三人份的汤，视家里人数决定水量。

番茄蛋汤的做法主料：
番茄500克，鸡蛋3个。
辅料：
植物油50克，香油10克，精盐10克，味精4克，水淀粉80克，葱姜丝10克，汤（或水）1.25公斤。

做法：
1、将番茄洗净，用开水烫后撕去皮，去掉籽，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散。
2、将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入番茄煸炒几下，倒入汤（或水）稍煮一下，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，加入香油，盛入盆内即成。

特点：
色泽鲜艳，味道鲜美。

关键：
番茄先炒一下再加水做汤，味好色艳。

先把锅烧热,放点油,不要等锅冒烟,把切好的葱花放进去暴香,接着把番茄放入锅里边炒边压番窃,（这样是为了让番茄汁更多渗出来．）炒的差不多了．，在放水，开了把打好的鸡蛋液漫漫的倒在锅里开后关火．番茄和鸡蛋还有水的比例；我做的比例是一个番茄放两个鸡蛋，水的量看起来不要清汤挂水的就行吧，也就最多两碗水
嘿嘿我也不是厨师．就是喜欢做饭．要想自己满意，只有多做多练一点点改进，