为什么热油碰到水那么响？

因为热油的温度高于水的沸点 热油和水接触会让水在瞬间沸腾 而发出的声音 而不是热油发出的声音

水的沸点是100摄氏度，当水落入100度以上的热油中，由于水温迅速升高至沸点，便很快汽化、同时体积剧烈膨胀。又由于水的密度比油大，水往往又是在油的包裹下发生汽化膨胀，所以发出了爆声。