怎样打荷包蛋才能不碎？

打荷包蛋一定要在水将开而且未开的时候最好,而且打完后不能把火开的太大,要开中火或更小一些的火候,这样让蛋清慢慢的变硬和蛋黄合二为一的时候再把火调大,这样煮出的荷包蛋是完整无损的决不会破的,你可以试试,预祝你成功啊!

打荷包蛋其实可以不用油的,取一个鸡蛋打在锅里.往鸡蛋上淋少量的酒精,几分钟之内,一个卖相又好而且别有一番风味的荷包蛋就好了.因为没有经过高温的作用,所以鸡蛋的蛋白质组织是完整的,有一点像在汤里打的鸡蛋,但还不沾锅.出锅的时候,蛋是不会碎的.你试一下,十分好看.酒精是可以杀菌的,不必担心会有沙门式菌的问题.但注意,酒精的体积分数最好在70%.

我觉得他们回答的有一定的误差，煮荷包蛋应该是在水将要开而又没开的时候打鸡蛋，这样才不会把鸡蛋冲烂。

水温了就可以打蛋了
要时时添凉水或把火温调小
水开的话会把鸡蛋煮破
就不好吃了

水烧开后，再把鸡蛋迅速敲开倒进锅里，煮个小开锅，最好不要开锅时间太长，避免煮的太老影响口味，因为生一点营养高。