金钱肉脯怎么做？

金钱肉脯

【主料】净通脊肉200克，富士苹果500克，面包糠100克，红椒。

【调料】鸡蛋75克，番茄汁、面粉各50克，白糖、淀粉各40克，醋15克，葱、姜适量，绍酒10克，盐、香油各5克，食用油150克。

【制作过程】 （1）通脊肉切成塞子块，用绍酒、香油、盐、姜、葱腌浸30分钟。取出，拍成大片蘸干淀粉即成肉脯。

（2）富士苹果去皮，切成古钱形状，拍入面粉，挂上全蛋液，蘸匀面包糠即成古钱。红椒用剪子剪成一条粗丝，用水浸透备用。

（3）将制成古钱状的苹果用热油炸透，用红椒穿成串，码放在盘子一边。

（4）将肉脯炸至外酥里嫩，呈金黄色，控油，码放在盘子另一端。

（5）勺中放油少许，加入番茄汁、白糖、醋、姜水，略炒，淋入水淀粉，浇在炸好的肉脯上即可。
【特点】外酥里香，酸甜适口。

1.金钱肉脯
主料：净通肌肉200克，富士苹果500克，面包辣100克，红椒。
调料：鸡蛋75克，淀粉40克，番茄汁50克，白糖40克，醋15克，葱适量，姜适量，绍酒10克，盐5克，味精5克，面粉50克，食用油150克。
制法：（1）将猪通脊肉切成塞子块，用料酒、香油、盐、味精、姜、葱淹渍30分钟；取出，用刀拍成大片沾干淀粉即成肉脯；
（2）富士苹果去皮，世成古钱形状，拍入面粉，挂上全蛋液，再挂均面包糠即成古钱备用。红椒用剪子箭成一条粗丝，用水浸透备用；
（3）将制成古钱状的苹果用热油油炸透取出，用红椒丝穿成串，码放在盘中一边；
（4）将拍好干淀粉的肉脯用热油炸至外酥里嫩，呈金黄色，控去余油，码在盘中另一端；#FFFFCC
（5）勺中放油少许，加入番茄汁、白糖、醋、姜水、略炒。淋入水淀粉，兑成汁浇在炸好的肉脯上即可。
特点：外酥里香，酸甜适口。