分食法（蛋白质类和淀粉类不一餐吃）对不对？有没有科学依据啊？

这个理论是没有科学道理的，除非你想减肥或想营养不良。
在营养学中有平衡膳食和食物的互补作用的概念，就是说不同类型的食物在混合食用时比单独食用一类食物的营养价值要高，其吸收率也比较高，这就是食物的互补作用。这是由于同类食物的氨基酸种类相似，当混合食用时可提高蛋白质的生物价，增加利用率。
一般合理平衡膳食一餐当中应该有：粮食类（主食）、蛋白质（肉类、豆类）、蔬菜类、烹调油类、菌藻类（木耳、蘑菇、海带等），但豆类不能代替肉类的营养，因为两者的蛋白构成是不同的，肉类的氨基酸组成结构要优于豆制品，必需氨基酸含量也较高。