UC知道豆腐花怎么做的啊?
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 16:25:51
我家有豆浆机,可以做豆腐花了吗?
主料：
豆浆500克
内脂2ml
配料：
榨菜，小葱，海苔，虾皮，酱油，香油，辣油（你喜欢吃什么就可以加什么，根据个人口味需要任意选择）
制作方法：
把豆浆倒入碗中，加入内脂2ml，搅拌一下。蒸锅里加水，把水烧开以后，把豆浆碗放到蒸锅里用中火蒸8-10分钟，一碗热腾腾的豆腐脑制作成功，取出后加入配料就可以吃了
经验总结：
你可以时不时的打开锅盖看一看，是否凝固，根据不断成长的经验，如果碗边上出现小泡泡就是快好了，检查一下中间是否凝固，凝固了就好了。
豆腐花的制作
制作原理
豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.
实验药品和仪器
药品:豆浆,生石膏
仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)
三. 操作步骤
将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;
把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;
将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;
同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.
(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)
四. 说明
用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅.