我经营沙锅会面，做的不好，请问该怎么熬汤，汤料该怎么配？谢谢

放筒子骨，鸡架，肉炖一锅汤出来，炖的时候不要放盐，最后放盐

可以这样做呀：
把猪骨、猪皮、鸡架氽水后，放入一大锅中，加老姜、花椒，猛火烧开，小火慢煨（注意打去浮沫），2-3小时后即可。然后分放至小砂锅中，加汇面，熟后调味（加盐、味精等）即可。
也可在此基础上，在汤中加入香菇（水发切条），做成“口蘑汇面”。
特别应注意的是，做这种面务必突出香和咸鲜味，所有工作必须围绕此来展开！