谁有做黄瓜泡菜的秘方

黄瓜泡菜
【菜名】 黄瓜泡菜

【所属菜系】 韩国

【特点】 甜辣酸香，清鲜爽口，虾酱郁浓

【原料】

黄瓜1公斤，辣椒面50克，大葱末100克，大蒜末50克，生姜末50克，食盐25克，白糖15克，虾酱50克

【制作过程】

1、选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层 2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味 3、瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊 4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊 5、把绿色葱末放入罐底，撒少许盐（5克），再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去 6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用

我这有一种做法适合喜欢吃辣的朋友:
嫩黄瓜250克,(新鲜)野山椒一瓶(超市有卖)生姜两片\大蒜四瓣\白醋适量,盐少许,
黄瓜切段(5-6厘米)用水果刀削成薄片(像削苹果一样注意不要削断了)完成后把削好的黄瓜卷好放入容器,
打开野山椒可只取水不怕辣也可以全部倒进锅里放姜蒜盐加入适量的水文火熬10分钟放凉倒进装黄瓜的容器里加入适量的白醋,腌2小时即可食用,
美味