冬季汤水

1、人参白术鸡汤：人参10克，白术15克，鸡连肉带骨500克，胡萝卜50克，生姜，煲汤食用。

　　2、胡桃肉枸杞子鸡汤：胡桃肉30克，枸杞子30克，鸡肉500克，大枣30克，生姜10克，冰糖40克，煲汤食用，分2次食用。

　　3、黄精龙眼肉杜仲猪蹄肠：黄精50克，龙眼肉50克，杜仲40克，猪蹄300克，大枣30克，生姜10克，煲汤食用，分2次用完。

　　4、羊肉胡萝卜汤：羊肉500克，胡萝卜50克，桔皮30克，生姜10克，煲汤食用，分2次食用。

　　5、首乌淮山药薏苡仁白鲢汤：制首乌50克，淮山药40克，薏苡仁30克，白鲢一条（500克），煲汤食用。

　　6、海参桂皮黑木耳汤：海参40克，桂皮15克，黑木耳20克，煲汤食用。

　　7、鲍鱼汤：鲍鱼40克，黄芪50克，川椒目5克，煲汤食用。

　　8、砂锅鱼
　　此汤天冷时作午餐，配上少许米饭，既可驱寒开胃，又符合现代人少吃主食的减肥目的。如果在砂锅鱼内放少许胡椒、辣椒，可增强暖胃功效，是冬季汤中佳品。鲤鱼、鲫鱼还有补脾胃的作用，适合肾病浮肿病人食用，不过制作时要少放些盐。

　　9、清蒸龟凤汤

　　〔原 料〕活龟1只（约1000克），活母鸡1只（约500克），料酒50克，香油10克，精盐7克，生姜、葱各20克，胡椒2克，清水1500克。
　　〔做 法〕（1）将母鸡宰杀，去毛及内脏，斩去脚爪，洗净，待水沸后入锅中焯去血水，捞起备用。（2）将活龟用清水喂养2～3天，让其吐出腹中污物（其间换水2次）。临烹制时将龟仰放在案板上，让其头自然伸出，用刀斩断龟头，放尽血，放入80℃的开水内浸泡10分钟，用刀刮去龟腹和背上的黑色皮膜，洗净。将龟体侧拿在一手中，另一手用刀背沿龟甲边沿处敲打至上下齿松动，揭下龟板，剖开肚壳，去掉内脏和脚爪，洗净备用。（3）将鸡、龟、姜、葱（挽结）、胡椒、料酒、清水（以淹没鸡、龟为度）放入锅中，用旺火烧开，撇去浮沫。移至微火慢烧3小时，直至鸡、龟软而不糟糊，放入盐和龟板再烧半小时，让其入味。上席时将鸡、龟平放在汤碗中，将龟板盖在龟肉上面，掺入厚汁汤，淋少许香油即成。
　　〔功 效