为什么食盐可以防腐

盐水浓度高，会把细菌细胞里的水分吸出来使其脱水死亡（细胞膜属于半透膜，膜两边的液体如果浓度不一样，则浓度低的液体会渗到浓度高的液体那边），所以可以防腐。

在盐浓度很大的情况下 细胞会失水（盐萝卜变软）
细菌也不例外 在高盐环境下无法生存 所以也就无法繁殖 所以盐可以防腐