为什么茄子有绿的有紫的？哪个营养价值高？

紫色食品这类食品有紫茄子、紫菜、紫甘蓝、桑葚、紫葡萄等。紫茄子营养价值要比白色茄子高，它含有丰富的维生素P，能增强微血管壁的抗压能力，改善血管功能。常食紫色食品对高血压、紫癜及有出血倾向的患者大有益处。

茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。

紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。

蔬菜的颜色越深营养越高。

紫色营养高.

紫茄子