关于牛肉的问题

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/04/30 05:37:45

我在爆炒牛肉的时候总是会出现浮沫，搞的牛肉都没办法吃，怎样才能在炒牛肉的时候不让它出现?我试了很多次好象就一次成功的，可是后来在做又不行了，到底要怎样做呢？
要是在炒之前过水会不好吃，所以想知道其他的方法

牛肉起沫，估计是肉裏的水分太多，下锅时油温不够，牛肉解冻不充分，选用爆炒的手法，但火不够大。
解决肉裏水分问题可以用乾净的餐巾纸盖在牛肉上，让其吸收水分。
爆炒时油温达到220-230度。
牛肉爆炒尽量不用水炒，这样做对其口感和营养不利。

牛肉在炒之前最好先煮一下

之后再回锅

用清水泡半个小时把血水泡出来

楼上正解~用水泡~而且水越凉越好~~~