为什么切洋葱会流泪?

切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!)
切葱的道理应该是一样的
试试吧!!

洋葱被切开时会释放出一种酶，叫做蒜胺酸酶。它是导致你流泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水，于是你哭了。

科学家想研制出“不流泪”的洋葱，但是很难，看来这种流泪酶同时也为洋葱的美味做

出了贡献。不过或许还有些希望。一群日本的植物生化学家们就在最近发现了蒜胺酸酶，他们相信，这个发现有助于研制成“不流泪”洋葱，即阻断蒜胺酸酶的基因，同时增加硫化亚磺酸酯的产出。听上去还不难吃！

同时，还有几招帮你避免在切洋葱时流泪：切之前先将洋葱加热，或在切洋葱时手边放一碗水，实在不行就戴护目镜吧。

　　洋葱被切开时，会释放出蒜氨酸酶，这种酶和洋葱自身的氨基酸发生反应转化成次硫磺酸，也会将硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）释放到空气中，当它接触到眼角膜时会刺激游离神经末梢，引起流泪。

　　以下的一些方法可以避免切洋葱时流泪：

1. 可以在切洋葱前，把切菜刀或对半切的洋葱在冷水中浸一会儿。

2. 放微波炉稍微叮一下或者将洋葱放在热水中三分钟。

3. 戴着泳镜或者堵住鼻子，再切洋葱。

因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平时它“跑”不出来，但只要洋葱被切开，它就会转化为一种气体状