为什么土豆去皮了之后会变红.

是土豆中的淀粉遇到氧气被氧化了
你把土豆放在水中 表面那些淀粉溶解在水理
就又变白色的了

土豆去皮它会氧化变红，你要是用清水淘一下，再用清水泡上。 炒菜时加点醋就行。就不会变色了，你明白吗

应该是表面的淀粉和空气氧化作用所至

淀粉变色，再洗洗，把表面淀粉洗掉就又白了

ok