蛋白质溶于水吗

蛋白质有很多种类，说起蛋白质一下子就想到的就是牛奶，
牛奶中的蛋白质分为两种，一种是不溶于水的酪蛋白，另一种是溶于水的乳清蛋白，乳清蛋白的营养成分氨基酸配比合理，富含人体必需氨基酸，在人体容易消化吸收，无肠道负担，在母乳和儿童奶粉中含有乳清蛋白同样的成分，因此，乳清蛋白被称为蛋白之王。
乳清蛋白溶于水的产品很多，而且基本上是澄清透明的，比如蛋白质水饮料，国内外已经很流行，国外有很多牌子和类型，国内我搜了下只有必乐betale蛋白质水，感兴趣可以自己上网搜搜，看看国内外蛋白质水，你就蛋白质到底容不容于水了。
另外，可以说下，溶于水和不溶于水，不是仅仅通过肉眼看出来的，蛋白质溶于水的量的多少会影响溶液的澄清度。此外，不溶于水的蛋白质也可以通过制剂技术，如脂质体、亚微米乳剂等，将不溶于水的蛋白质溶进去。

蛋白质在未变性之前是能溶于水的，所以，煲鸡汤或其他肉汤骨头汤时，要用冷水煲，并一次加足，中途不要加水，其目的就是让肉和骨头中的蛋白质和营养物质充分溶出，使汤更加营养，更加容易吸收。
如用开水，肉的表面一开始就变性，蛋白质和营养就不容易析出，汤的营养和味道会大大打折。

蛋白质在未变性之前是能溶于水的

在高中生物角度来看:蛋白质不溶于水.
你们说的溶于水只是宏观上是,但是在微观上是不能.

按理来说不溶于水，但通过制剂技术还是可以的 像国内的betale蛋白质水做的还是挺成功的