麻辣烫咋做？

制作麻辣烫关键是要有口麻辣、爽口的汤料，配菜可根据自己的喜好随意而定。

速配麻辣烫：成品重庆火锅底料1-2袋+混合油（牛油+猪油+色拉油或菜油）2-3斤+辣椒3两+花椒1两+适量老姜、大蒜（约各1两）+醪糟1两+鸡精1两+味精0.5两+葱白0.5斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香叶各几粒=OK！

炒制程序：

1.在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，以排干油烟。然后分别放入牛油、猪油，待其化开后约微升温，混合油就制好了。

2.放入成品火锅底料翻炒（用小火），待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易糊锅，所以炒制时一定要用小火。

3.掺汤 ——最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。

4.加入花椒、醪糟、鸡精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。

5.加入葱白段熬10几分钟。

操作要点：

1.混合油一定要保证！在制好的混合油里加少许冰糖。

2.辣椒要用水煮一下、打碎，用混合油炒干水气后才能入锅。

3.汤料制好后用微火熬1小时。

4.在烫料里边适当的加1、2小粒黄连以免上火。

首先到超市去买点川味的火锅底料
在买点金阳的青花椒（如果没有就让导购员帮你选好的花椒）和小米椒
回家先把底料熬开了
可以先尝一下味道 不够在加 记得是在汤锅开了后再加
现在再把你想吃的美食倒进去
记得 鱼和鲜猪肉、牛肉、羊肉等不能一起煮
淀粉重的蔬菜最后再煮比如土豆之类的
天气很热的时候和很冷的时候煮 真的很过瘾 最好能有很多朋友一起吃
爽

就买麻辣烫的调料超市都有我喜欢大重庆的那种料
然后放水等开了自己就开始烫就好了

拿水烫一下，