蛋白质的盐析原理是什么
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/13 16:39:23
可不可以在浓酸和浓碱中进行
因为蛋白质是亲水性大分子,所以在水溶液中有双电层结构,来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。
当加入盐时,盐会电离成离子态,离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构,从而使其沉降,析出。
加入浓酸和浓碱是不行的,苛性的环境将使蛋白质变性。
怎么样,清楚吧,呵呵,学化学的。
把分给我吧。
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因为蛋白质是亲水性大分子,所以在水溶液中有双电层结构,来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。
当加入盐时,盐会电离成离子态,离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构,从而使其沉降,析出。
加入浓酸和浓碱是不行的,苛性的环境将使蛋白质变性。
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