想知道蟹黄陷儿的饺子是怎样制作的

我做过 先把螃蟹象平时一样煮熟然后取出 然后用把黄取到一容器
我做的时候会把螃蟹肉也一起取出 这样馅会更鲜美 用一根干净的牙签把肉逐个挑出 连蟹脚里的肉都能挑干净 到了量差不多时就可以拌入各个口味的饺子馅里面了 鲜肉的 蔬菜的都可以 味道很鲜美 还可以用同样的方法做蟹黄肉丸 祝你成功

蟹黄灌汤饺 以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。30年代，广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致漏失

扬州的世纪联华超市有现成的蟹黄成品卖，150元一盒。或乘坐4路到瘦西湖下车，附近的特产小店都有的卖，60元1盒三瓶的说。凉拌菜、面条酱料或做馅儿都方便哦。

同意回答者:maywenjing的回答,但补充一点:因为螃蟹肉很鲜美但不够香不管什么口味的都要在馅中加猪肥肉,食用时沾红醋,鲜味会更好.
祝你美味到口!!!

剥皮煮，剁了。