UC知道请各位学长帮忙翻译西餐总厨师长职责英文。非常感谢200706
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/21 19:42:04
1、负责各部门主管的考勤考绩工作。
2、处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各部门主管、领班，厨师、厨工的人员配置。
4、 现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：
1、 根据星级酒店的特点和要求，制定零点餐和宴会菜单。
2、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、 巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、 根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、 每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、 负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人亲手操作。
9、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
10、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。11、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
Work authority:
1, be responsible for test of each head of department frequently a year-end review work.
2, processing each kitchen of daily business work and work well a before the event work arrangement.
3, reasonable transfer, arrangement each head of department, headwaiter, the personnel of the cook, kitchen work allocation.
4, the spot check, councilor's kitchen of various preparation work.
Work job:
1, basis star class the characteristics of the cabaret and request, establishment zero:00 meal and party menu.
2, establishment kitchen of operation regulations and post job, insure a kitchen work normal carry on.
3, tour check kitchen work circumstance, reasonable arrangement manpower and technique strength, orchestration each work link.
4, check kitchen equipment operation circumstance and kitchen, tools and implements of usage circumstance, establishment year order plan.
5, according to dissimilarity season and grav