炒茄子时可以加入蒜吗?

炒茄子可以加蒜的。
蒜香茄子的做法：
材料：茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。
① 将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。
② 炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
茄子的功效：

1．可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜
2．但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

有一道非常值得一吃的菜,蒜香茄子.

图解 比文字直观

http://blog.tom.com/blog/read.php?bloggerid=920380&blogid=63098
http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=439849

蒜香茄子”是一道新潮粤菜，将茄子挂糊后经炸，煸炒成菜，具有蒜香味浓，外酥里嫩等特点。
烹调方法：炒
原料：
主料： 茄子400克
配料： 南乳10克、鸡蛋1个、精炼油1000克（耗50克）、淀粉、蒜、精盐少许。
制作工艺：
1、切配准备：
a)将茄子去皮切厘米宽，4厘米长的条，蒜切米。
b)将南乳、精盐、鸡蛋、淀粉少许精炼油同置盆中调制成糊。
2、烹调程序：
（1）净锅上火添精炼油，烧至七八成时