干芝麻叶怎么吃

制作指导
　　芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。
　　现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。
　　食疗作用
　　芝麻叶性平、味苦；
　　具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；
　　能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。
　　备注
　　掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。
　　掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。
　　掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。
　　当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。
　　芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。
　　储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。
　　荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成现在倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。

　　芝麻叶烧鲳鱼

　　原料：
　　鲳鱼＼芝麻叶＼青红椒＼姜沫＼蒜头＼花椒＼胡椒粉

　　做法：
　　鲳鱼洗尽，凉干水份；
　　芝麻叶泡发，洗净，切碎；
　　青红椒切碎备用；
　　姜切沫，蒜轻拍．

　　热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可．

　　芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、