五花肉为何叫五花肉，来源？

第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右

因为猪的肋条肉是肥瘦相间的，共有5层．所以人们习惯把猪的肋条肉叫五花肉

五花肉
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

五花肉的方肉系列，算是正宗，而五花肉一道，亦旁逸斜出，生出各种各样的事端，叫人欢喜。咸肉是其中一种，上等货色的腊肉，多半是五花肉，肥瘦相间，知否知否，还是肥的肥，瘦的瘦。西方的咸肉大多叫培根，在超市裏，做成精致的包装。各个少数民族也都有自己的做法，风格各异，味道各有千秋。
五花肉可以以各种身份现形，如同孙悟空的变化，升云端，下沧海都是转瞬的事。五花肉也是变化多端，并且怎麽做都好吃，叫有心节食的人后悔不已。在中国美食中，还有另外一种食材可以如此变换，就是豆腐。善吃豆腐，懂吃五花肉的人，才算是登门入室的老饕。

蜜汁腌肉百花卷 培根与虾的缠绵

蜜汁腌肉百花卷
培根是“英式早餐”不可或缺的一分子。西餐中做培根很简单，将培根煎脆，捣碎，大把地塞在切开的土豆裏烤熟，培根碎是味觉的亮点。碎烟肉拌在意大利面裏或烤生蚝的酱汁裏，风味绝佳。但是超市裏厚胶袋包好的培根不能引起一点食欲。

尽管很多国人对培根兴致不大，但是将培根西餐中做则是