紫甘蓝为什么能做指示剂？

紫甘蓝是有机弱碱/弱酸，在水中部分电离。
方程式如下：（以Hln代表紫甘蓝）
Hln（红紫）=（可逆号！！我不会打）H+ + ln-（绿）
用电离平衡解释：溶液呈酸性的时候平衡左移，Hln增多，溶液呈红色。
溶液呈碱性的时候，平衡右移，溶液呈绿色。
平衡移动简单来讲就是这样的：H+ 不是和OH-反应生成水吗？当溶液中呈碱性的时候，为了保证溶液的电中性，H+就去和OH-反应了，ln-就多了。
建议你还是好好的听关于电离平衡的课，高二化学第三单元有。

紫甘蓝水为指示剂，遇酸会红变，遇碱会变绿，能鉴别物质酸碱性的。
它在水中为紫色