做葡萄酒要每天搅拌吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/29 07:16:35
有朋友介绍，制作葡萄酒方法说：一般情况下，葡萄与糖混合装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

而有的朋友也介绍，葡萄与糖混合后，将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 葡萄发酵时间需要20天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
我的问题是：葡萄皮浮起每天搅拌好还是不搅拌好？

不用搅拌的，罐子越密封越好.

如果你是密封，就不搅拌，（装瓶2／3）因为你阻碍了发酵过程与氧气接触，避免产生其它菌类。如果你是盖好了，可以透一点气，不至于爆炸，就可以搅拌，因为与氧气接触，你得保证上浮的葡萄皮于发酵出的酒液接触，避免产生霉菌。如果要搅拌4小时-2天搅拌一次不等，把葡萄皮浸泡在酒液中...自制葡萄酒新手，第三天路过

我们是把皮给剥掉先，然后把葡萄和糖一起放在陶瓷罐子里，不装满，。。密封，不去动他。。。也就是不搅拌

用搅拌的啊

是的