为什么炒花生时啪啪的响

花生里有水分
水遇油就“啪啪”

这是空气热胀冷缩的结果

大家都知道，花生是有皮的，在花生皮里面不仅有花生，也存在空气。

在炒花生的时候，花生皮里面的空气遇热膨胀，到了一定限度，冲破花生皮，就产生了轻微的“爆炸”也就是我们所听到的“啪啪”生了。

空气热胀冷缩的原因

那是因为花生里面有潮气，等到没有啪啪的响的时候，花生就炒好了，可以出锅，装盘上桌吃了。