炒肉的时候油锅会啪啪的爆是什么原因？

因为肉的表层有水分附着，当你将肉放入热油中的时候，由于油的温度远远高于这部分水是的这部分水迅速气化，产生大量气体，体积猛增。可以产生很大的动力，使得包裹它的油喷射出来。道理和炸弹的爆炸相似

油里面有水分后到达一定温度水分就会蒸发

你把油锅热了滴点水下去看看效果呢。

油里面有水分后到达一定温度水
你把油锅热了滴点水下去看看效果呢。

哈哈哈哈~~
同意各个楼上的~~
这么简单~~

这是因为肉中的水分被瞬间蒸发的原因