炒花生时为什么我有时好炒成黑色？

火太急,油温太高,才会造成炒焦的现象.
先把花生米用洗净，滤干水，放油，待油温烧到差不多四层热的时候，下花生米，用铲子翻动，中火炸八分鈡捞起滤干油，重新把油烧开(油烧开了把会刚才油里花生水份排出)再下花生米重新炸两分鈡捞起，滤干油，便可以了。如需吃咸加精盐拌匀。等花生米凉了才会更酥脆。

火大，