关于肉沫茄子

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/20 17:39:30
我是把茄子从中间刨成俩半，下油锅煎，我煎完第一个油就没了，听说茄子很吃油。而且熟了会把油渗出来。可是煎着煎着就像要糊了一样。我煎第2个又倒了很多油，但是但加肉沫一起炒的时候油会渗出来很多。吃起来很油腻。不知道应该怎么掌握，请会做的人帮帮我。谢谢拉。
还有大蒜是切还是拍碎。

你好~
您说的这样的状况我也遇到过,茄子本身吃油,但是快熟时又会放出很多油~
我妈妈的方法就是先把茄子靠干,最好是用淡盐水码一下,不是泡啊,这样就会把茄子里的水弄出来了~然后在用的~
后来我也用过这样的方法，还比较好用~
然后就是要小火候才行~

茄子切丝，锅内下油，倒入肉末炒至变色，放入酸楚末，炒香，放入茄子翻动，不要加水 放入调味料 。