怎么炒肉才好吃？像饭店里的味道~

我做过烧烤生意~！
就说羊肉串吧！先把肉洗干净！
然后切好，剁成条！一斤肉切半个洋葱，把洋葱切的特别碎，然后抹到羊肉上，然后放点嫩肉粉！腌制！别的都不需要~
最主要的就是调料！
孜然 1斤
小茴香 2.5斤
十三香 3盒
把孜然和小茴香炒干，然后打成碎末和十三香调匀，加半斤炒好的白芝麻，就性了！
当然 盐 辣椒 这些东西是另放的！
最好是烤到肉快熟的时候抹点羊油，那样味道会更好！

用味料腌制，上粉拉油后再炒。就这么简单。但肉品拉油很耗油，所以一般家庭都不用这方法烹制。

放点嫩肉粉，锅里稍微多放点油 用旺火炒 很不错啊

我的经验是把买回的瘦肉洗净切好后，放盐，料酒，佐料，生粉（根据肉量放，不要太多，以免糊锅），生抽拌匀腌制10-15分钟，炒时油放多点，油温8成热放肉，旺火快速炒，肉变白稍等即起锅，这样肉质鲜嫩。

佐料放全

不要把肉炒的太熟了!