我怎么样才能把锅塌豆腐盒这菜做好？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 18:13:42
我会做这菜， 我知道方法， 可是我有个致命的问题！ 就是，我做的锅塌豆腐盒 它成不了盒的形状！ 总是两片粘不到一起去
给大家详细说说吧
首先我得剁虾蓉 这个没问题 剁完之后跟鸡蛋清和盐一起搅拌均匀
然后切豆腐片，这个也没问题， 切完之后往中间放虾肉然后用另外一张豆腐盖上． 做成个盒子． 然后往这些小盒子上撒淀粉． 撒完之后要粘鸡蛋黄． 这问题就来了！！！ 我用筷子或者是用手把一个小盒子放进去液体之中，可是它．可是它会很容易的自己分开两半！ 就是在液体中两片分散开了！ 我小心翼翼的弄，可最后还是．．
没办法，我最后打算不做盒子了．打算一片一片都摸上． 做个锅塌豆腐片也不错．．．
我就把片弄上鸡蛋黄了． 然后开火下锅炸． 可当我把片翻个的时候，，，那虾肉自己又飞出来了．．．． 做后最好了．．． 一大锅都乱糟糟的了．．．飞的满世界都是．．． 豆腐全碎了．．！！

大家告诉我
怎么才能让我出错的那个环节恢复正常？
我不是粗心，而是它，，它根本两片会分家嘛！
总是做不好这菜...

1、你的虾仁陷里加淀粉了吗？淀粉、蛋清、虾蓉、盐一定要搅拌均匀，不要太稀了，稍微粘稠一点。

2、豆腐盒子做好后要先在笼蒸十五分钟取出，沥干水。

3、不要把豆腐盒子放到鸡蛋黄液里，而是把鸡蛋液浇到豆腐盒子上，或者刷到盒子上。

4、油烧至五成热就可以了，不能太热，火也不能大，把豆腐推入锅中煎，煎的时间要长点，不要去翻它。直到变成金黄色，才翻面炸。

你再试试。

你应该吧 鸡蛋跟淀粉一起搞拌 要给多点淀粉 这样就会令鸡蛋黄的湿度降底 不过也不要太干 想 芝麻糊 一样吧 再把两片豆腐盖上 用手轻轻拿住放进 鸡蛋粉搞拌里 再轻拿起 这样再放下去 烧开的花生油里 一定要开才放进去 这样就不烂了 试一下吧 感觉好的就做给我吃哦！