山西辣椒油凉皮

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/21 09:25:44
求制作辣椒油的方法， 神秘配方 是不是药? 谢谢
凉皮辣椒油有药味 是什么药 还是什么调料 那就是一种药材 药材的名字叫什么？ 我的问题是 我说的是秦镇

不是药来的
本人山西的
要用当年最好的第一次（头茬）采摘下来的红辣椒用线穿起来，吊在通风好有阳光的地方让它晒干
在就是要磨碎当然最好用古老的方法自己捣碎（会辣眼的加点油进去就好了）
接下来就是用油了先把油加热到三成熟把它往辣椒上倒一部分（炸辣椒的辣）油再加热到七成再倒在辣椒上（炸它的色）继续把油加热到十成再到到辣椒上（炸它的香）
炸时要不断的搅拌
有人喜欢那个芝麻也可以加一点
油要那种胡麻油