盐鸭的几种做法

姜母鸭是官方说法（最早是从宫庭传出来的），而盐鸭是流传出民间出现的另一种说法。

二者相同的地方有：1、主要配料都是姜、酒、麻油；2、主要的厨具都是沙锅；3、制作的方法也略同；而不同之处在于：1、汤水：盐鸭成品几乎没有汤水，而姜母鸭则汤水不少；2、辅料：姜母鸭往往还有其他中药材，但盐鸭则没有。所以，偶觉得不排除姜母鸭和盐鸭只是一物两版：官方版与民间版。
姜母鸭的做法：
泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。 姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。这个练舞吃过，味道如何。问他就知道了。呵呵。
桥仔头建来发的盐鸭（好地方旁边），高速公路晋江入口的张林姜母鸭，