豆腐的营养价值是不是相当于肉？

现代科学分析证明，豆腐的营养价值不低于牛奶。黄豆是“豆中之王”，含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美。而豆腐是黄豆的制成品。 它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。 不过它不含肉类所含的脂肪和氨基酸，合理搭配才会更营养

豆腐的蛋白与肉的蛋白是不相同的，植物蛋白更容易吸收。豆腐中铁的含量远远高于肉类，但钙的含量远远低于肉类。因此，您需要合理搭配。