牛奶中的乳糖加热到多少度开始分解?

你好！

当牛奶加热到100摄氏度左右时，乳糖开始分解，但是牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮。

谢谢！

乳糖分解在100摄氏度左右，但是随着牛奶的沸腾营养物质大部分也随着沸腾都失掉了，沸腾时营养物质在泡沫中....

百分之30的人对乳糖不消化，建议喝酸奶，营养不比鲜奶少，也是老少皆宜、容易消化的辅食

我是营养师，希望对你有帮助