有些人说在红茶中加入纯牛奶会把双方的营养全部破坏，是真的吗？

原来，茶叶中含有一种名为儿茶酚的化合物，这种化合物可以帮助人体有效预防心脏疾病。研究小组发现，牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低茶的保健功效。同时，由于牛奶会改变茶叶中某些成分的生物活性，因此茶中加入牛奶也很有可能降低茶的抗癌功效。

红茶是经过发酵后制得的茶叶,含有丰富的生物碱以及鞣酸.而牛奶含钙以及一些碱性物质非常丰富,若混合在一起的话,就很可能在一定温度条件下发生反应,导致两种物质中的营养成分损失.