为什么馒头吃的时候没有酒的味道呢?

虽然做馒头的时候用到了酵母,但是酵母菌是一种兼性厌氧型真菌,所以它既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸。在有氧的环境下，酵母菌会进行有氧呼吸产生CO2和H2O。只有在无氧的环境下，它才会进行无氧呼吸，即酒精发酵,产生酒精。而一般做面包是在有氧的环境下做的。
我们通常说的酵母发酵是指酵母进行有氧呼吸呼出CO2使面包蓬松和胀大~。
楼主要区分“酵母发酵”“酒精发酵”的含义不同~~~~
1楼的观点完全是错误的，半桶水~~酵母都不进行无氧呼吸，何来酒精之说~

作馒头的过程中确实需要用到酵母,酵母中起作用的是酵母菌.这是一种真核真菌,在馒头发酵的过程中,酵母菌进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精,但这些酒精马上就会被其他微生物分解,所以吃不出酒精味.