求助各位厨师界的大师们？

炒菜用油主要分为植物油,动物油,和调油三种.普通的菜油和动物油如猪油没经过深加工的,在炒菜过程中(既加热过程中)会产生对人体有害的物质,而调和油是综合了植物油与动物油两种油,从营养的角度考虑,比单纯的植物油和动物油对人体营养的需求更合理,从加工的角度考虑,成品调和油经过厂家的深加工,去掉了大部分对人体有害的物质.在炒菜过程中基本没油烟,并最大限度保持菜的原味.所以生活炒菜用成品调和油最有益人的身体健康

我不知道大师们炒出来的是什么纯味,总觉得味道很浅、很淡。

大师们做菜有一种看似随意和漫不经心、实际是成竹在胸。

所谓熟能生巧也许你需要一点点时间来体会。

记住：基础知识永远是最重要的！

我入行四五年以后又把当初扔在墙角的教材找出来温习，

那个时候我才发现，我除了知道怎么把菜烧熟其他什么都不知道......

从基础本身来理解烹饪才能融会贯通、得心应手。

兄弟知道什么是大师吗？你发现大师的共同点了吗？大师的共同点在于他们的从业时间！你难道没发现大师门的从业时间都在5，6年以上吗？
说白了时间就基本就是经验了！而烹饪这个行业的经验不是说会的！也不是看会的是要自己用心去体会大师们在烹调时的每一个过程。下来后找机会自己去实践，自己实践出来的东西才是真正的好东西！
顺便告诉你一个真理：学校里的东西和真正的行业中的东西有着本质上的差别！

你和大师用的材料一样，下的佐料多少也一样，火候都一样！味道却没有别人的好，关键在于你炒菜下料的顺序和大师不一样，下料顺序不同，味道就不同！

还是要在现实的生活中锻炼！
熟能生巧吗！！！
经验要再锻炼中积累吗？
时间可以解决一切！！！

你毕业的时间短.经验的问题,大师他(她)们的经验多高啊.