为什么我做的猪蹄汤和排骨汤的颜色都是清的好像都是油，饭店里都是白色的汤如何使汤变白色

你告诉我是怎么做的？
如果用热水做的，那就错了。做荤的汤，不管是鱼汤，鸡汤还是肉汤，一定要用冷水下锅。
告诉你做猪蹄汤的方法（猪蹄可以用热水洗一下，但不能用开水，再用冷水洗净血水），然后烧开，撇去浮沫，加入黄酒，葱姜，再烧开后保持微沸，一直到猪蹄酥烂，加盐等调料就可以了。
在这个栏目原来我有四个网友专家的头衔，唉！被那个高楼居士害的。

其实骨头的话本身就讲究将汤炖得清才好，汤清并不代表味道不够，表面看上去是清汤寡水但实际味道浓郁才不易。
记得心急吃不着热豆腐,小火多炖会!!可以加少许醋,这样可以使骨头的钙充分被吸收 !!!

1、如果你的锅是新的。那么有可能造成这个问题。
2、要么就是汤冷了。
3、没放盐
4、煲的时间不够长

建议在炖的时候加点萝卜、海带、连偶、等，，效果更好噢，，颜色也会是你理想的噢

时间慢火炖长点
另外开始要把猪蹄和排骨用热水焯一下
在刚开始炖的时候，猪蹄和排骨是会分泌出血水和油脂，你要把边边油脂舀出去

你可以先把猪蹄和排骨过一下油，表面稍微变色就可以，之后再煮就是白色的汤了