怎样包云吞

我们天津吃的叫云吞,在外面有卖皮儿的,也可以自己擀.不过要用高筋面粉,劝你还是自己买,陷依个人口味定,家常的话,几乎就是直接把陷放入皮中,用五个手指拉住四角捏实即可

云吞基本已经和馄饨混淆了，而且似乎有很多地区都有细微差别。。我是上海人，给你介绍一下上海云吞的做法吧，希望对你有帮助

海云吞也叫馄饨，皮薄，煮熟后有透明感，馅粒鲜甜爽口，很美味。

选料

主料：上海云吞皮8两，半肥瘦猪肉4两，白菜6两，干葱头2粒，鲜葱粒2汤匙。

调味料：生粉2茶匙，油、砂糖各1茶匙，盐3/4茶匙。

制法

1.白菜洗净，放入加油、盐的煮水中焯熟，捞起，用冷水冲洗，挤干后切幼丝；干葱头去水。

2.猪肉洗净，拭干，切出肥肉和瘦肉，肥肉切粗粒，瘦肉切细，再剁蓉，然后拌合，加入调味料和白菜丝拌匀成馅料。

3.取上海云吞皮，放入适量馅料于中央，对折云吞皮，用清水粘口，复折并对叠，做成元宝形状。

4.云吞放煮水中煮至浮起，半分后捞出，上汤下干葱头同烧煮，下云吞煮片刻后上碗，注入煮汤，撒上葱粒即成。

提示

做馅料的猪肉宜将肥、瘦肉分别切开。由于肥肉和瘦肉的肉质不同，如两者一同剁碎，肥肉便会剁得过于黏烂而使烹调云吞时，油脂溢出而使馅粒不够爽口。