为什么有些水煮鸡蛋的皮难拨？

蛋本身不新鲜，或者煮的时间不够长，再者就是没有放冷水里接。
剥鸡蛋皮有以下几种方法：
1、将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
2、在煮蛋时放少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。
3、先将蛋放在冷水中浸湿，再放在热水中煮，煮的鸡蛋既不易爆裂，蛋壳也容易剥。
4、等水烧开后再把生鸡蛋放入。鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白、蛋黄几个部分组成的，蛋膜和蛋白之间原本没有空隙。当把冷的生鸡蛋放入开水中时，蛋壳迅速受热膨胀，使蛋壳和蛋膜之间形成一个真空空隙，两者产生分离。这样一来，不仅剥蛋壳时方便多了，而且鸡蛋在水中的烧煮时间缩短，保留了更多的营养。

哦,我教你个办法吧,你先把煮熟的鸡蛋的尖尖两头壳打碎(尽量大一点,要不然下部分就会好辛苦啦),那时候你就会看到两端雪白的肉,放心不用费多大劲儿.然后放在水龙头下,开了开关,那时候不就有水了吗?你把鸡蛋垂直(一端对着上面,另一端对下面),用手指轻轻一按,鸡蛋就轻易掉下来了,注意下面要放一个篮子,否则鸡蛋掉地上了,我也是看美食节目的哦,一定行

先用手按着鸡蛋在桌上滚几圈儿，滚的蛋壳越碎越好，然后就可以整片整片的剥下来了 是滚熟鸡蛋哦 :P

相信你已经试过很多方法，如果蛋壳还不好剥，那是因为是刚下的蛋，没有办法，只能放上几天再用

刚煮好的蛋，立刻放到冷水里大概放几分钟就好，这样蛋壳就比较好刨了，听我妈妈说的哦！o(∩_∩)o...