发粉是酵母吗？

不是。。。跟酵母的工能一样。。。。

发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。

而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。

食谱中的发粉，其实有两种，一种就是酵母粉，即干酵母，另一种是泡打粉，务必要区别清楚。