厨师中级考试冷盘

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/21 15:46:01

中级考试冷盘是什么。。需要什么东西？
因该是10种东西`用个大盘子拼出来的。。5昏5素的

应该有命题啊，荷叶或锦鸡什么的，然后再上网搜

和初级没区别.
一百种也是单过桥.
叉烧,酱牛肉,怪味鸡,腐皮或者紫菜肉卷,黄白蛋糕
炝黄瓜条,炝莴笋,姜汁菠菜,蚝油豆腐干,最中间扣一小碗西兰花.其他的在周围围好,抹油等着评分.
我们当年是3荤3素.

在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

问老师就可以了