做鱼怎样能尽可能清淡而且去腥

在鱼皮下有条惺线，就像虾背上那种黑色的~把鱼头切一刀，尾切一刀，边拍打鱼身，边抽出惺线，这样做出来可以去掉很多腥味！如果要清淡的话最好是清蒸，如果是活鱼，清理干净后最好放1~2个小时，让鱼肉中的蛋白更好的分解人体所能吸收的。

把鱼洗净后用白酒（黄酒也可，但不能用料酒）抹一下鱼身，再放食盐腌十分钟左右（这样就入了味），煮时再放点姜丝、葱花，自然就不腥了，而且味道还甜。

去掉惺线，用黄酒腌制一下
口味清，就直接放上一点盐，姜清蒸 出来撒一点葱花就好

将鱼肚进行花刀处理，然后在每个刀口处放姜片和黄酒（白酒也可），外表用盐腌一下，另外放葱！下锅前用少许油煎下更好！

做菜前在鱼肚子里放两片生姜,煮鱼的时候在周围放点葱,姜也是不错的方法哦

加黄酒阿