面粉发酵是物理变化还是化学变化

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/28 10:04:54
为什么？？

化学变化。主要是使用发酵粉使面粉里产生二氧化碳而变得蓬松。

化学变化
C6H1206=酵母=2C2H5OH+2CO21↑产生酒精和二氧化碳

主要是化学变化，主要是酵母使面粉中的葡萄糖分解为二氧化碳与碳酸氢钠与发酵中产生的酸反应，当然也有物理变化，面粉因为二氧化碳变得蓬松就是物理变化。