签订劳动合同，从短期来看，有没有什么利益优势

不签的话，你就赚了，新劳动法实施后，一个月以上1年以下不签合同的要支付双倍工资。
其实如果单位不提醒你大可不签，还能拿个双倍工资呢。
如果签订了还要扣保险，你打算短期的就不划算。

劳动合同是为了保障长远的劳动者利益，也为了防止企业随意炒人等等的。如果你只想做几个月就跑的话，的确是可以不签合同的，据我所知，在饮食业就有很多员工不肯签合同。