骨酥鱼制作方法和之间黄豆的做法

主料：鲜鲤鱼6条；
辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、养生汤1000克；
器具：磁州窑专用砂锅
制作：
1、锅底铺竹片若干，接着放入辅料，料上边放鱼；
2、把砂锅置于炉火上，大火"料窨"；
3、加入优质小米水，水要超过最上层鱼；
4、锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳，大约3到6个小时鱼即可以出锅。

酥骨鱼，鱼要先煎过~~再将煎好的鱼放进高压锅
放姜片\蒜头\八角\鸡精\盐\酱油\料酒\一点糖
还可以放醋--因为醋可以酥软鱼刺
最主要的就是加水盖上盖子加阀
起气后十分钟左右转小火焖烧 40分钟到1个小时
这样就连骨头也焖酥了 ~~

做法1

香酥鱼 zz

做起来很简单，很多鱼都可以用来做，我用的是大带鱼。这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。

先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。

做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！

因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。

做法2

五香酥鱼
主料：鲫鱼500克
辅料：大葱250克
调料：姜50克 大蒜50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 酱油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 各适量
制作工艺
1. 将鲫鱼刮洗干净；
2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用