为什么炒菜后菜里总有黑色的渣子类的东西

应该是铁锅掉渣了吧，洗锅时多注意下应该就会好，实在不行换个锅，健康最重要

应该是一开始油温过热，或者是炒菜过程中火大了，使参杂在菜中的碎菜焦糊了；再或者就是炒菜翻的不及时，慢慢来，时间久了自然会炒出来一手漂亮的好菜

那是你炒前碗菜后， 没洗锅的原因 ，因为那菜的蛋白和油在一起煮焦了 到你第二碗菜炒的时候就脱落到菜里，炒一碗采洗一次锅就好了

菜的蛋白和油在一起煮焦了吧

是你的葱花什么的火太大，炝糊了吧，当然也有可能是铁锅

铁锅时间用久了会有一定的黑色物质。。