我做的炸鸡柳怎么这么硬

在一般的快餐店或外面的摊位上做的油炸食品非常松软可口是因为里面常用明矾或明矾钾来做膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。众所周之铝进入人体内会造成大脑的损伤，如老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
我家人在做炸鸡柳的时候一般都先在外面挂上薄薄的一层糊（鸡蛋和面粉各50克左右加适量水调和），文火慢炸，炸出的鸡柳挺嫩。您的可以试下

要是是鸡肉硬就是炸太久了
要是是粉硬，就是分量不对或者粉太厚了

鸡切好后要涂淀粉或淀粉水的，然后再涂上炸鸡粉或面包屑，一般炸至金黄即可。

弄点淀粉。