为什么寿司里的米饭要用和醋煮在一起啊

是日本醋，透明的，没有颜色，比较清淡。
“将太寿司”里说，加醋是为了提味，衬托海鲜的鲜甜。
而且米饭也要陈米一半，当年的新米一半煮出来。
要现捏的才好。像回转寿司店里那样，捏好一堆饭底，再由师傅上配肉，根本影响口感，因为饭已经干了硬了。

日本菜啊，就是表面上看起来很简单，没有什么技术含量，但是背后有很多小讲究的菜。加上近年包装宣传很厉害，更让人觉得日本菜选料做工大有名堂。其实如果味觉不敏感的人，吃日本菜，就很没有意思。不像中国菜，花样、烹调技巧都在各菜系各有一套，区别很大。

我经常在一个网上看网友自己做的美食，寿司也有几款，都不是如你说的米饭要和醋煮在一起，而是说熟的米饭与白醋和盐拌在一起，再与其它食材卷起来的。现把这网站提供给你，有时间自己看看吧。
http://www.bettyskitchen.com.cn/search/recipe/?cuisine=3

为了让寿司更有味道,他有专用的寿司醋

其实正宗的寿司加的不是糖醋水，而是小米发酵后产生的醋酸，但你想要加糖醋水就加吧，比例是5:3